祇園の『京匠味 傾城』さんですっぽんフルコース！
こんばんわ、今日はなんだかお肌が
プルプルとしている気がするミヤマグチです。
それもそのはず、実は昨日、コラーゲンたっぷりの
「すっぽん料理」のフルコースを堪能してきたのです！
行って来たのは祇園のど真中にある『京匠味 傾城』というお店。
さっそくのれんをくぐります。
店内はカウンター8席、テーブル8席の小さなお店。
このくらいのお店の方が“隠れ家”感がありますよね。
料理人の方とお話をしながら食べるのが好きな私は
もちろんカウンター席を確保！
ちなみに京会席のコースは4,200円から。
旬の食材を使った一品料理も豊富で、
一品一品をオーダーし、お酒とともにじっくり楽しまれる方から
コース料理を召し上がられる方まで幅広いそうです。
そんな中で、私がいただいたのは「すっぽん鍋」のコース。
お鍋料理には目がない私。
こちらのお店の情報を伺った時から
ぜひ食べてみたいと気になっていたんですよね。
まずは先付。
この日は若竹煮です。
“その日、一番旨いものを使った料理をお出しします”という
料理長の言葉通り、コースに出てくる食材は毎日違うそうです。
この季節だから、やわらかくて美味しい筍を
いただけるんですよね＾＾
実は今年初めての筍。先付からテンションがあがります！
続いては椀物。
なんと、さっそく「すっぽんの茶碗蒸し」が登場！
蓋を開けた瞬間、お出汁のいい香りが〜！
もちろん、このお出汁もすっぽんでとられています。
すっぽんのお出汁って、こんなに上品なものなのですね！
めちゃめちゃ食べやすい。
「好物は何？」と聞かれると即答で「茶碗蒸し」と答える私も
完全にハマってしまう、（そして、ウチでは絶対に作れない）
すっぽんの茶碗蒸し。美味でした！
そしてお造り。
きました！こちらも今が旬！初鰹がお皿に乗っている！
身がしまった鰹は本当に美味しいです。
タタキも好きですが、やっぱりお造りに限りますね。
そのほか、鯛、甘えび、穴子そしてつぶ貝。
もちろん、お造りもそのときの旬を楽しませてもらえます。
続いては焼き物。
ここで盛り付け中の料理長の奥倉さんをパシャリ！
ちなみに、この日の焼き物は「ときしらず」という
鮭の木の芽焼き。これまた絶品でした！
京都の料理店で10年間修行をしてこられた
料理長はとても気さくな方で、お料理の説明を
すごく丁寧にお話いただきました。
カウンター越しに、こうやっていろいろ料理について
語っていただけるのってすごく嬉しいですよね。
オススメは断然「カウンター」です＾＾
さて！さて！！
いよいよ、メインディッシュ！「まる鍋」ことすっぽん鍋の登場です。
グツグツ煮たった、あっつあつのお鍋をオープン！
蓋があいた瞬間、またまたすっぽんのお出汁のいい香り！
そして、その中で踊るすっぽんの身！
プルプル感、伝わりますかね？？
この部位は甲羅の周辺の部分で、
コラーゲンたっぷりと言われる「エンペラ」。
とろけます！とろけちゃいます、このプルプル感。
すっぽんって、こんなに美味しいものなのですねぇ！
軽くあぶった白ネギと、お餅が入っていて、
お鍋の味にアクセントを加えてくれます。
食べても、食べても飽きのこない味とはこのことでしょうね。
ふぅ〜、だいぶお腹いっぱいになってきたな、
なんて思っていたら、料理長が「ぞうすい、できますよ。」と！
もちろん！お願いします！
と、すこしだけすっぽんの身を残したままお鍋を預け・・・
でてきました！すっぽんのぞうすい！
お出汁の香りと半熟たまごが再び私の食欲をかきたてます・・・
さっきの「お腹いっぱい宣言」は撤回！
別腹にしっかり入ります。
もう1杯くらいいけてしまうな。。。なんて思える美味しさでした。
ごはんとの相性がこんなに良いなんて、、恐るべしすっぽんです。
そして、最後はデザート。
最後の最後まで楽しませてくれます。
こちらも季節によってさまざまなものを出されているようです。
う〜ん、フルコースを満喫！
しかも！これだけのボリュームで、
（しかも祇園という立地で！）お値段はひとり6,500円なのです！
いやぁ、ほんと、満足です。
ご紹介いただいたのぞみの藤田社長、ありがとうございました！
なんて感謝をしていると・・・
店長の信田さんが「実は、夏限定のスペシャルサービスが
あるんですが・・・一度体験してみますか？」との申し出が。
もちろん！もちろん体験させてください！
と即答し、店長さんについて店を出ます。
店の前のエレベーターに乗り、
そのままビルの屋上へ・・・
そこから見える景色は！
ライトアップで照らし出される重要文化財・八坂神社楼門
なんと、夏の間、コースを注文された方で
ご希望されれば、この屋上でデザートをいただけること！
こんな景色をひとりじめしながら、
美味しい料理の余韻にひたる・・・
素敵ですよね〜。
はやく夏になりませんかね！
おそらく、6月頃からこのサービスはスタートするそうですが、
お店を予約される際にはご確認を！
ほんと、素敵なお店でした！
また行きます〜！
■京匠味 傾城
〒605-0933 京都市東山区富永町東大路通西入ル祇園町北側325 ヴァンドーム祇園1F
TEL 075-541-4582
営業時間 17:30〜03:00
定休日 月曜日
http://rp.gnavi.co.jp/5056468/
