潜入！ サバ屋敷 とろさば料理専門店「SABAR（サバー）」

寒くなってきましたね。
お鍋が恋しい季節です。

そんなタイミングで、本日は明日12月10日（水）に烏丸高辻（からすまたかつじ）西入ルにオープンする、
とろさば料理専門店「SABAR」京都烏丸店さんにお邪魔してきました！

聞きなれない「とろサバ」というのは「SABAR」オリジナルのネーミング。
厳選した八戸直送の「さば」を、「SABAR」ではこのように呼びます。
西日本ではむしろ「関サバ」の方が有名と思いますが……？
代表取締役で八戸前沖さば大使の右田さん曰く、
「関サバはコリコリした食感ですが、八戸のサバは身が柔らかく脂がのっている」とのこと。
なるほど、それで「とろサバ」ですか。

してそのお味ですが…。
京都烏丸店さんは「鍋」がイチオシです。
魚……。しかも青魚で鍋……。どうしてもこれまでに染みついたイメージが強く、
（鍋なんかにしたらえらいこっちゃ）
と内心思っていたのですが、ひとくち食べてみるや、
あらら！！　なにこれ！？
青魚独特の臭みは一切なく、魚の旨みはぎゅぎゅっと凝縮〜。
これはイケる。いくらでもイケまする〜。

京都烏丸店でいただけるお鍋はこのほかに「和・サバギョプサル」や
「サバのすきやき」があります。
お野菜もたっぷりなので、女性にも好まれそう。
宴会も可能（３０名程度まで）なので、ヘルシー志向のグループには
おすすめです。

このほかにも、世界各国の料理をサバとコラボさせ、愉快でしかもおいしそうな
サバ料理が常時３８（「さ」んじゅう「は」っしゅるい）種類、楽しめます。
タイカレーにもサバ、フィッシュ＆チップスにもサバが利用されています。

また“サバ屋敷”と銘打つだけのことはあり、店内のいろいろなところに
サバが出没しています。みなさんはいくつ探せるでしょうか？
ぜひ探してみてください。

そしてこの店のさらなるお楽しみが「サバみくじ」。
店内のとある一角に備えられた赤い鳥居…。
京町家の走り庭だったところをアレンジされたんですね。
おみくじには「開運サバみくじ」と「恋のサバみくじ」があります。
なにが出るかはお楽しみ。
もちろん、結んで帰ることも、持ち帰ることもできます。

食べて楽しく、エンターテイメント性もたっぷり。
あなたのサバの概念も、変わるかもしれません！

SABARとろさば料理専門店
【公式】SABAR（サバー）｜とろさば料理専門店 SABAR（サバー）